在综合治理农作物病虫害的措施当中，化学防治仍然是最有效的手段，尤其是遇到突发性灾害时，还没有其他防治方法能够代替化学农药，农业生产离不开农药。但 是目前在我国由于违规使用禁用农药，施药技术落后，以及以“3个70%”为标志的农药品种结构等诸多方面的原因，导致全国受农药污染的农田约 1.6×107hm2，主要农产品的农药残留超标率很高。随着生活水平的日益提高，人们越来越关注
蔬菜中的农药残留问题，如何能最大程度地减少蔬菜中的农 药残留，降低对人体的危害成为近年来的研究热点
目前解决农药残留问题的策略有：1、合理使用农药；2、加强农药残留监测；3、加强法制管理。当然，解决农药残留问题最根本的方法在于科学合理使用 农药以减少农药源头污染，但由于农药使用中的上述问题在当前农业生产中还不可避免，因此研究蔬菜中农药残留去除技术，从而指导消费者在餐桌前降低农药残留 危害也是其中重要的解决办法之一。
目前而言，解决或者是降解农残的方法无外乎以下几种：
【清水】
清水浸泡、流水冲洗是最基本的
果蔬清洗方式,它简单、廉价、适用性好。关键是直接以水为媒介，不会有任何化学成分造成二次污染。更不会损坏果蔬本身的营养和组织。
很多研究表明，清水浸泡对于去除农药残留并没有较大作用。特别是深层净化效果几近为零！
【去皮】
对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。
因此，去皮是最可靠的去除农药的方式之一，大约可以去除90%以上的农药残留，不过绿叶菜不适用。
对于那些内吸性的农药，虽然削皮的农残去除效率会降低，但依然是有效的。
个别内吸作用比较强的农药，比如土豆里的甲拌磷，去皮也能去除50%左右。
【洗涤剂】
化学洗涤剂实际上是将石油垃圾开发的副产品。由于它溶于水，所以它的本质一直被忽视掉。同时由于它造价低，洗涤性能良好，所以一经发现，很快极人们所接受，并用色香味的障眼法将其包装起来进入社会之中。 化学洗涤剂的洗污能力主要来自表面活性剂。因为表面活性剂有可以降低表面张力的作用，可以渗入到连水都无法渗人的纤维空隙中，把藏在纤维空隙中的污垢挤出来。而化学洗涤剂则挤在这些空隙之中，水难以清洗它们。 同样，表面活性剂也可以渗人人体。沾在皮肤上的洗涤剂大约有0.5%惨入血液，皮肤上若有伤口则渗透力提高10倍以上。进入人体内的化学洗涤剂毒素可使血液中钙离子浓度下降，血液酸化，人容易疲倦。这些毒素还使肝脏的排毒功能降低。使原本该排出体外的毒素淤积在体内积少成多，使人们免疫力下降，肝细胞病变加剧，容易诱发癌症。 化学洗涤剂侵入人体后与其它的化学物质结合后，毒性会增加数倍。尤其具有很强的诱发癌特性。据有关报导，人工实验培养胃癌细胞、注入化学洗涤剂基本物质LAS会加速癌细胞的恶化。LAS的血溶性也很强，容易引起血红蛋白的变化，造成贫血症。化学产品的泛滥是人类癌症越来越多的最大根源，而化学洗涤剂是人类最直接最密切的生活用品。 人们在广泛的使用化学洗涤剂洗头发、洗碗筷、洗衣服、洗澡的同时，化学毒素就从千千万万的毛孔渗人，人体就在夜以继日的吸毒，化学污染从口中渗入，从皮肤渗入，日积月累，潜伏集结。由于这种污染的危害在短时间内不可能很明显，因此，往往会被忽视。但是，微量污染持续进入体内，积少成多可以造成严重的后果，导致人体的各种病变。
【臭氧】
臭氧降解农药的原理主要是氧化，它处理叶菜的效果最好。
用臭氧处理20-30分钟，有机磷和菊酯类农药的残留量可以降低60-70%，不过这和使用洗涤剂的效果相当。
另外，农药被氧化后也可能产生毒性更大的物质。
臭氧在室内空气中本身也是一个污染源，因此，不推荐家庭使用臭氧消毒的方式处理果蔬。
实际上在工业应用时，臭氧主要是杀菌，而不是去除农残。
【超声波】
超声波的主要优势是去污（比如尘土、腐殖质），它能够轻松应对各种坑洼不平的表面。特别是声触媒技术的出现，使得民用超声波清洗变为可能。超声波果蔬净化器进入厨房，净化生活。
去除农残的效率很高，在经过优化的条件下，仅需要处理5-10分钟就能有好的效果。深度净化附着性农残！而且直接以水为媒介无需任何化学清洗剂！安全、高效！
